Sibienii ies tot mai rar în oraș, iar patronii sunt în pragul disperării: „Am făcut și reduceri”
În orașul Sibiu, obiceiurile de consum au suferit o transformare semnificativă, mulți dintre localnici alegând să rămână acasă în loc să iasă la restaurant. Această tendință a fost observată mai ales în ultimii ani, influențată în mare parte de pandemia de COVID-19, iar acum, proprietarii de restaurante se confruntă cu o adevărată criză. Cu toate că în trecut, ieșirile la restaurant erau frecvente, azi, acestea au devenit o raritate, și multe localuri se bazează în mare măsură pe turiști, în detrimentul clientelei locale.
Recent, un studiu realizat de Hospitality Culture Institute, în colaborare cu Exact Research, a scos la iveală faptul că românii ies mai rar la restaurant și cheltuiesc mai puțin pe mese în oraș. Comparativ cu 2025, bonul mediu de comandă a suferit o scădere de aproximativ 13%. Deși piața restaurantelor din România este estimată la 7,8 miliarde de euro, consumatorii devin tot mai prudenți și selectivi, având în vedere criza economică actuală.
Un exemplu concludent este Adi Barbu, proprietarul restaurantului Cotton, care a observat o scădere de aproximativ 15% a clienților comparativ cu anul precedent. El afirmă că schimbarea obiceiurilor a început în timpul pandemiei, iar efectele s-au amplificat prin dificultățile financiare cu care se confruntă oamenii, mai ales în lunile mai slabe din ianuarie și februarie.
Mulți clienți au început să comande mâncare acasă, din comoditate, ceea ce, spre nemulțumirea proprietarilor, nu este neapărat avantajos. „Când comanzi, comanzi doar mâncarea”, explică Adi Barbu, subliniind că experiența de a mânca la restaurant nu poate fi egalată de livrarea acasă. Această tendință a dus la o dependență tot mai mare de turiști, drept pentru care Gheorghe Stancu, patronul restaurantului Old Lisbon, face apel la sibieni să iasă mai des în oraș.
În încercarea de a atrage mai mulți clienți locali, restaurantele din Sibiu au început să organizeze promoții și evenimente gastronomice. Gheorghe Stancu menționează că a avut reduceri de 20% pentru preparate pe durata unor ore specifice și că participă la Săptămâna Gastronomică, propunând meniuri atractive la prețuri accesibile, în scopul de a readuce localnicii în restaurante. El consideră că experiența consumului în restaurant este unică și că livrarea acasă nu oferă aceeași satisfacție.
Astfel, în contextul în care locuitorii devin tot mai chibzuiți în privința cheltuielilor, patronii de restaurante din Sibiu se confruntă cu o provocare majoră pentru a-și revigora afacerile și a încuraja oamenii să iasă din case, oferind nu doar mâncare, ci și o experiență de socializare și relaxare, esențială pentru viața comunității.
