Tăiatul porcului, ca pe vremuri: Muzeul ASTRA readuce un ritual vechi de secole – cârnați, jumări și povești de iarnă
Muzeul ASTRA, institutie valoroasă ce beneficiază de sprijinul Consiliului Județean Sibiu, va organiza, între 6 și 7 decembrie, o reconstituire unică a uneia dintre cele mai esențiale tradiții din viața comunității multietnice din Transilvania: ritualul „tăiatului porcului” și prepararea cârnaților. Evenimentul promite să fie o adevărată celebrare a obiceiurilor strămoșești, oferind participanților o oportunitate rară de a retrăi aceste momente pline de semnificație.
În cadrul programului, Târgul de Țară va îmbina plăcerile gastronomice ale sezonului cu o expoziție a produselor locale, preparatelor tradiționale săsești și maghiare. Vizitatorii vor avea ocazia să participe la demonstrații culinare captivante și ateliere creativ-experimentale, toate desfășurate în incinta Etno Tehno Parc. Aceste activități nu doar că vor stimula papilele gustative, ci și vor educa publicul despre tradițiile culinare specifice fiecărei comunități etnice din regiune.
În timpul evenimentului, Camelia Ștefan, muzeograf la Muzeul ASTRA, va sublinia importanța „tăierii porcului” în tradițiile familiei, o activitate de obicei desfășurată înainte de Crăciun, ce simbolizează nu doar un moment de muncă intensă, ci și întărirea legăturilor comunității. Animalele din gospodărie erau considerate un bun de preț, oferind resurse esențiale de hrană pentru întreaga familie pe parcursul anului. Ritualul de sacrificare a porcului era o activitate cheie, realizată de un grup restrâns de oameni din sat, conform unor regulile stricte și sacrale, care se desfășura după o perioadă de 40 de zile de post și pregătire spirituală, în apropierea sărbătorii Nașterii Domnului.
Obiceiul de a „tăia porcul” este un element de bază în viața tuturor etniilor din Transilvania, fiecare comunitate având propriile sale specificități în prepararea cărnii, variațiile de condimente și ierburi aromatice, astfel contribuind la diversitatea acestui ritual. Activitățile programate la eveniment includ ateliere de gastronomie tradițională săsească, care vor avea loc în data de 6 decembrie, și ateliere de gastronomie maghiară, programate pentru 7 decembrie. Aceste ateliere vor folosi porci din rasele tradiționale, precum Mangalița și Bazna, restabilind astfel legătura dintre trecut și prezent.
Scopul acestui eveniment este de a readuce comunitatea față în față cu tradiții uitate, transformând Muzeul în Aer Liber din Dumbrava Sibiului într-un sat tradițional transilvănean, unde vizitatorii pot să admire solemnitatea și frumusețea ritualurilor de iarnă. Demonstrațiile gastronomice vor include de la „tăierea porcului”, desfășurată pe 6 decembrie, la prepararea cârnaților proaspeți, jumărilor și unturii, toate deliciile gusturilor de odinioară care se regăsesc în meniul valorilor culturale locale.
Pe lângă activitățile culinare, vizitatorii vor putea participa și la ateliere creative, cum ar fi confecționarea de ornamente pentru bradul de Crăciun sau experiențe interactive de tip „Șezătoare la gherghef”. De asemenea, copiii vor avea ocazia să își exerseze abilitățile de scriitor, trimițând scrisori către Moș Crăciun, aducând astfel un strop de magie și bucurie în atmosfera festivă.
