O familie din Nou Român produce lactate într-o fermă cu lanț închis
Doris și Cristi Nanași au deschis acum patru ani o fermă de animale în satul Nou Român, la poalele Făgărașilor, unde cresc vaci, oi și capre. Afacerea lor, numită „Brânză cu dor de la Poalele Făgărașilor”, funcționează pe principiul lanțului închis: își produc singuri furajele pentru animale și lucrează atât pe terenuri arendate, cât și pe proprietăți proprii.
Doris este originară din comuna Arpașu de Jos și profesează ca inginer în industria alimentară de aproximativ 16 ani, în timp ce soțul ei este inginer agronom. Cei doi și-au construit afacerea pornind de la premisa că oamenii vor să cumpere produse proaspete direct de la producător.
„Noi suntem producători de lactate, avem un întreg lanț închis. Nu ne-am promovat foarte mult până acum, pentru că oamenii s-au învățat să vină și să-și cumpere produsele direct din fermă”, a declarat Doris Nanași. Ea a explicat că ferma are colaborări cu mici magazine din Piața Cibin, în special pe produse lactate proaspete precum telemeaua, dar și cu băcănii din Albota și de la Carmen.
16 tipuri de produse lactate și brânzeturi de nișă
Ferma produce 16 tipuri de produse lactate, de la lapte pasteurizat, iaurturi și cașcaval, până la telemea de oaie, de vacă, de capră și mixtă, brânză de tip feta și brânzeturi maturate. Printre produsele de nișă se numără cașcavalul, brânza maturată cu roșii și usturoi de pădure, brânza maturată cu ierburi de Provence și pecorino de oaie.
Brânza cu ierburi de Provence costă 20 de lei bucata, iar pecorino de oaie și brânza maturată cu roșii și usturoi de pădure se vând cu 22 de lei bucata. Cele mai căutate produse rămân telemeaua de vacă și de oaie, urmate de brânza de burduf, caș și brânzeturile maturate.
Doris Nanași a precizat că a renunțat recent la producția de brânză de tip Brie, deoarece cantitatea de lapte este limitată. „Noi procesăm doar ce producem în fermă și vrem să ne ținem clienții pe care îi avem. Dacă facem mai multe produse, rămânem cu stocuri lipsă la celelalte”, a explicat ea. Brânza de vaci este produsă doar la cerere, în special pentru familiile din sat care încep diversificarea bebelușilor.
„Fiecare client care a venit ne-a mai adus încă doi”
Strategia de promovare a fermei s-a bazat în principal pe recomandările clienților. „La noi, fiecare client care a venit ne-a mai adus încă doi. Oamenii vin și cumpără direct de la fermă. Odată ce vin, au siguranța că produsele sunt făcute acolo”, a spus Doris Nanași. Ea a adăugat că unii clienți o cunosc încă de la fostele sale locuri de muncă.
Cea mai mare satisfacție pentru cei doi soți este atunci când marfa produsă într-o zi se vinde în întregime până după-amiaza. „E important omul care ți-a călcat o dată în fermă, a venit și ți-a cumpărat un produs și se întoarce și a doua oară. Mai mare mulțumire nu poți să ai”, a declarat ea.
Prețuri menținute, cu o posibilă ajustare din noiembrie
Întrebată dacă scumpirile din ultimul timp se reflectă în prețurile produselor sale, Doris Nanași a răspuns că acestea au rămas nemodificate până acum. Totuși, o ajustare de 1-2 lei la kilogramul de brânză ar putea interveni de la 1 noiembrie, dacă situația economică o va impune. „Noi nu ne dorim să avem prețuri mari și omul să vină, să se uite la vitrină și să zică «Nu-mi permit să cumpăr o bucată de brânză»”, a subliniat ea.
Produsele fermei pot fi găsite la mai multe magazine din Piața Cibin, la băcănia din Albota, la băcănia Carmen și direct la fermă, pe Strada Principală numărul 224 din Nou Român. Comenzile pot fi plasate la numărul de telefon 0740691004, iar livrările în Sibiu se fac de două sau trei ori pe săptămână, în funcție de comenzi.
Doris Nanași a declarat că își dorește ca produsele lor să ajungă accesibile pentru cât mai mulți oameni. „Îmi doresc ca toți oamenii să vină și să-și poată permite să cumpere măcar un produs de la noi. În momentul în care te gândești la omul de lângă tine, atunci îi dai și continuitate produsului”, a concluzionat ea.
