Ancheta DSP Sibiu: două angajate cu stafilococ și nereguli igienice la producătorul de brânză
Direcția de Sănătate Publică Sibiu a închis pe 15 octombrie 2026 ancheta epidemiologică privind toxiinfecția care a afectat invitații unei nunți organizate pe 26 septembrie la Palatul Brukenthal din Avrig. Raportul final clasifică focarul drept „probabil de toxiinfecție alimentară stafilococică”, cu telemeaua de vacă drept principal aliment suspect.
La două dintre cele șapte persoane din personalul blocului alimentar testate a fost identificat Staphylococcus aureus în exudatul nazal. Exudatele faringiene, probele tegumentare și coproculturile au fost conforme, iar cele patru probe de pe suprafețele din blocul alimentar au fost conforme microbiologic. Cele două angajate au fost scoase din activitate și dispensarizate, urmând a fi reintegrate doar după negativarea rezultatelor, pe baza unei adeverințe.
Raportul precizează că portajul nazal „conturează o suspiciune epidemiologică” de contaminare pe lanțul de manipulare, prin posibila atingere a lotului de telemea de vacă, dar aceasta nu este o certitudine, întrucât nu au mai existat probe din lotul incriminat. Documentul nu face o comparație între tulpinile izolate la angajate și cea din brânză.
Telemeaua de vacă, singura probă alimentară neconformă
Din 10 probe alimentare recoltate din preparatele servite, toate au fost conforme cu excepția telemelei de vacă, care a depășit limitele admise de stafilococ coagulazo-pozitiv. DSVSA a prelevat la rândul ei probe: au fost neconforme cea de mic dejun asortat și cea de telemea, ambele cu E. coli beta glucuronidază pozitivă, iar telemeaua și cu stafilococ coagulazo-pozitiv.
Laboratorul Național de Referință din cadrul IISPV București a comunicat rezultatele pe 15 octombrie: E. coli verotoxigenic a fost negativ în ambele probe, iar în telemeaua de vacă a fost confirmată prezența Staphylococcus aureus și au fost detectate genele SEG și SEI, care codifică enterotoxine stafilococice.
De ce stafilococ și nu E. coli
Simptomatologia digestivă, incubația scurtă de 2 până la 7 ore și jumătate și evoluția autolimitată sunt caracteristice toxiinfecției stafilococice, bacteria putând produce toxina direct în aliment. Un debut atât de rapid ar fi atipic pentru E. coli, care are nevoie de 10–36 de ore pentru a se înmulți în intestin. Prezența E. coli peste limite sugerează deficiențe majore de igienă pe lanțul de producție, manipulare sau păstrare și o posibilă contaminare încrucișată.
Nereguli la centrul de prelucrare a laptelui
Raportul menționează și posibilitatea contaminării brânzei la producător, de la un angajat purtător sănătos, de la un angajat cu infecție cutanată stafilococică sau de la o vacă cu mastită stafilococică. În inspecția sanitară la centrul de prelucrare a laptelui, două din trei probe de pe suprafețe au arătat prezența mucegaiului, iar cuva din inox a avut o încărcătură microbiană peste limite, cu drojdii, ceea ce sugerează deficiențe în igienizare și dezinfecție.
O probă de apă din sursa proprie a centrului a depășit valoarea admisă pentru amoniu și a conținut bacterii coliforme, fiind necorespunzătoare pentru consum uman, deși absența E. coli și a enterococilor intestinali nu susține o contaminare fecală detectabilă la momentul recoltării.
Sancțiuni și desfășurarea incidentului
Societății care deține unitatea din Avrig i-au fost aplicate două sancțiuni contravenționale de Serviciul Control în Sănătate Publică. Centrul de prelucrare a laptelui a primit o amendă și suspendarea activității de fabricare a produselor lactate până la remedierea deficiențelor; activitatea a fost reluată pe 13 octombrie, după verificarea condițiilor.
DSP Sibiu a fost informată pe 26 septembrie, în jurul orei 20:00, după activarea Planului Roșu de Intervenție, când mai multe persoane au sunat la 112 acuzând vărsături, scaune diareice și dureri abdominale după nunta cu aproximativ 80 de invitați. Primul caz suspect a apărut în jurul orei 17:00, iar ultimul la 22:40.
Dintre cele 26 de persoane evaluate la fața locului, 22 s-au prezentat la unitățile sanitare din Sibiu: 16 la Spitalul Clinic Județean de Urgență, 5 la Spitalul Militar și 1 la Spitalul Clinic de Pediatrie. Cele mai multe cazuri au fost între 25 și 34 de ani. Nu au fost persoane internate, iar până pe 27 septembrie, la ora 7:30, toate părăsiseră unitățile de primiri urgențe cu recomandări de tratament la domiciliu.
Majoritatea cazurilor au avut vărsături, scaune diareice și dureri abdominale, peste jumătate au acuzat frisoane, iar patru au avut cefalee și amețeli. Evoluția a fost în mare parte autolimitată, cu ameliorarea simptomelor în câteva ore până la o zi. Stafilococul nu a fost identificat la bolnavi, din lipsa probelor biologice, motiv pentru care cazurile sunt clasificate drept „probabile”.
